Severins skønne kager

Vores gæster skal have det godt og blive forkælet - også når de kommer hjem

Månedens kage

April

Bountykage – ca. 8-10 personer

Bund:
Pisk æggehvider og flormelis til marengs og vend kokosmel i.
Kom massen i en springform (24 cm) og bag den ved 185 grader i 25-30 min.
Tag bunden ud af formen og lad den køle af på en rist.

Chokoladecreme:
Rør æggeblommer og flormelis sammen.
Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af.

Når chokolade/smørmassen er kølet lidt af, blandes den med æggemassen og smøres på den kolde kage.

Kagen kan evt. drysses med kokos til pynt.

 

 

Kagebund:
6        æggehvider
210 g kokosmel
210 g flormelis

Chokoladecreme:
4        æggeblommer
60 g   flormelis
50 g   smør
150 g lys mælkechokolade

Marts

Tung konfektkage med chokolademousse – ca. 18-20 personer

Kagebund:
Sukker og æg piskes sammen og det smeltede smør røres i.
De tørrede ingredienser røres i til en ensartet masse.
Bages i en lille bradepande (ca. 20×30 cm) midt i ovnen i
40-50 minutter ved 175 grader.

Når kagen er afkølet, laves chokolademoussen.

Chokolademousse:
Pisk æggeblommer og sukker sammen og pisk blommerne hvide.
Smelt chokoladen og pisk den i ægge- og sukkermassen.
Pisk fløden let og blød og vend det forsigtigt i moussen.

Den færdige chokolademousse hældes nu over den afkølede kage. Stil kagen på køl/frost i minimum 6 timer.

Når kagen skal serveres, skæres den ud i passende mundrette stykker.

Pynt gerne med revet mørk chokolade.

 

 

Kagebund:
500 g smeltet smør
750 g sukker
5         æg
125 g kakao
20 g bagepulver
25 g vaniljesukker
575 g hvedemel
200 g valnødder

Chokolademousse:
300 g mørk chokolade
(kakaoprocent over 40%)
7,5 dl piskefløde
9 spsk sukker
9          pasteuriserede æggeblommer

Februar

Severins Chokoladedrøm – 6-8 personer

Chokolade og kokosolie smeltes og afkøles.

Æggeblommer røres i.

Æggehvider og sukker piskes stive og vendes i.

Halvdelen af dejen bages i en smurt rund aluminiumsform
(ca. 21 cm i diameter) i 175 grader 20-25 minutter.

Når kagen er afkølet, hældes resten af massen over.

Efter massen er hældt over kagen, stilles den på køl eller frost, gerne til dagen efter.

PS: Kagen er både gluten- og laktosefri.

 

Ingredienser:
200 g sukker
100 g kokosolie
200 g mørk chokolade (minimum 40%)
1 dl. æggehvider, pasteuriserede
2 dl. æggeblommer, pasteuriserede

Januar

Tanjas Kolde Kys – ca. 12 – 15 kys

Kransekagebund:
Flormelis, marcipan og pasteuriserede æggehvider røres sammen.

Massen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes til små toppe. Toppene bages i ca. 10-15 min. ved 180 grader, eller til de er gyldne.

Creme ganache (tilberedes dagen før):
2 blade husblas udblødes i koldt vand.
Kog fløden op til lige før kogepunktet. Kom husblas i den varme fløde, og hæld den nu over den hvide chokolade i en skål. Rør, til chokoladen er smeltet.
Dæk massen med vitawrap (sørg for at der ikke er luft mellem
witawrap og massen) og stil den på køl til dagen efter.

På dagen piskes cremen kort op, til en skum/creme.
Sprøjt cremen ovenpå kransekagebundene og stil dem på frost ca. 1 time.

Smelt overtrækschokolade og dyp de frosne kys i den smeltede chokolade. Pynt evt. med guldstøv.

 

 

Kransekagebund:
250 g marcipan
75    g flormelis
2 stk   æggehvider (pasteuriserede)

Creme Ganache:
150 g hvid chokolade
2 blade husblas
0,5 l piskefløde

Overtræk:
200 g mørk overtrækschokolade
1 dåse guldstøv

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk