Flot fest med panorama over Lillebælt
3-retters serveret menu - kun 555,-
Tilkøb af hovedret serveret som buffet - 75,- pr. person
Sæsonens bedste fynske råvarer
Festmenu med de bedste råvarer - 2026
Hos os kan du få din fest præcist, som du ønsker! Vi tilbyder både serveret festmenu og en overdådig buffet til din fest.
Alle festmenuer tilberedes til dig og dine gæster hvis I er minimum 30 personer.
Vores kokke lægger stor vægt på, at maden altid smager godt, men lige så vigtigt er det, at maden er smukt anrettet og ser indbydende ud.
Når vi sammensætter menuerne, tager vi altid afsæt i sæsonens bedste, fynske råvarer. Vi går højt op i dyrevelfærd og køber meget gerne økologisk – og derfor har vi selvfølgelig det økologiske spisemærke på 30-60 % økologi.
Særlige ønsker?
Husk at vi altid står klar til at skræddersy til vegetarer eller allergikere.
Er 3 retter ikke nok? Det er naturligvis muligt at tilkøbe flere retter. Dette aftales altid direkte med køkkenchefen.
Se vores sæsonmenuer herunder og læs mere om festpakkerne i vores brochure nederst på siden.
Festmenu 2026
Januar – februar – marts
Menuer kan enten vælges som buffet eller tallerken. Hovedretterne serveres med årstidens kartoffel og salater samt kokkens udvalgte sauce.
Ved valg af buffet: 1 tallerkenserveret forret, 3 hovedretter og 1 dessert serveret
Forretter:
Rødbede tatar – kefir sauce – Grillet citron – sprød salat
Jordskokkesuppe – kammusling- syltede jordskokker – chips – dildolie
Lufttørret skinke – syltede svampe – svampestøv- trøffelcreme – friséesalat
Smørstegt hvid fisk – selleri – jordskokkechips – brunet smør med nødder
Hovedretter:
Langtidsbraiseret oksebov af dansk velfærdsokse – bagte løg – grønkål – timiansauce
Kalveculotte af dansk velfærdskalv – svampeselleri- bearnaise sauce – timian
Bagt hvid fisk – brunet smør – syltede rødder – cremet selleri – gulerodspuré
Cremet græskarrisotto med salvie – tempeh – rødder – urter
Desserter:
Lemon curd – fragelitébund – lime – hvid chokolade
Tiramisu a la Severin – tuiles – coulis – chokolade
Krydderkage – Biancha creme – blodappelsin
Ønsker du at bytte din dessert ud med en ostetallerken?
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk
Tillæg på kr. 75,-
Tilkøb:
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk kr. 125,-
Hovedret som buffet kr. 75,- pr. person
Festmenu 2026
April – maj – juni
Menuer kan enten vælges som buffet eller tallerken. Hovedretterne serveres med årstidens kartoffel og salater samt kokkens udvalgte sauce.
Ved valg af buffet: 1 tallerkenserveret forret, 3 hovedretter og 1 dessert serveret
Forretter:
Dansk økologisk ørred fra Vejle Ådal – rogn – fynsk rygeost – chips på rugbrød – Fynske mikrourter
Asparges – håndpillede røgede rejer – sifon på purløg – karse
Saltbagt selleri – æggeblomme – sennepskorn – havgus sauce – fynske krydderurter
Røget svinemørbrad – gelé på syltede tyttebær – fast ost fra Elmegården – agurk
Hovedretter:
Vol-au-vent – frikassé af dansk velfærdskalv – gulerødder – ærter – urter
Dansk gårdkylling med luftig fars – danske rabarber – syltet agurk – skysauce
Bagt hvid fisk med urterasp – bagt spidskål – blomkålspuré – syltede gulerødder – Brunet smør med kapers, skalotteløg, purløg samt citron
Stegt timianstempeh – saltbagt majroe – syltet majroe – sauce på citronvinaigrette
Desserter:
Rødgrød med fløde – røde bær – Severins tvist
Jordbærtærte – flødecreme – friske jordbær – krystalliseret hvid chokolade
Kærnemælksdessert – limegelé – havtornsorbet
Ønsker du at bytte din dessert ud med en ostetallerken?
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk
Tillæg på kr. 75,-
Tilkøb:
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk kr. 125,-
Hovedret som buffet kr. 75,- pr. person
Festmenu 2026
Juli – august – september
Menuer kan enten vælges som buffet eller tallerken. Hovedretterne serveres med årstidens kartoffel og salater samt kokkens udvalgte sauce.
Ved valg af buffet: 1 tallerkenserveret forret, 3 hovedretter og 1 dessert serveret
Forretter:
Lufttørret skinke fra Kæragergaard – nye røgede danske kartofler – løvstikkecreme – kartoffelchips
Carpaccio af dansk velfærdsokse – hjemmelavet pesto – chips på ost – urtesalat
Kammusling i skal – syltede grønne jordbær – danske jordbær – creme fraiche 38 % – urter fra Fyns Mikrogrønt
Pankopaneret friteret kikærtekrokette – tomatsalsa – perlebyg – peberfrugt
Hovedretter:
Sommerbuk – gulerod – røget sauce blanquette
Stegt hvid fisk – sommerkål – fennikel – siffon på dild
Dansk velfærdskalv – hengemte syltede asparges – sommerporre – bagt sommerløg – portvinssauce
Severins butter chickpeas – sommergrønt – ris – urter
Desserter:
Blomme i Madeira: pocheret blomme i Madeira – krystalliseret hvid chokolade – sommerfugle-tuile
Gammeldaws æblekage – strudel/tarte tatin – vaniljeis – råsyltede skovbær
Hindbærtærte – friske hindbær – hindbærsorbet – crumble
Ønsker du at bytte din dessert ud med en ostetallerken?
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk
Tillæg på kr. 75,-
Tilkøb:
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk kr. 125,-
Hovedret som buffet kr. 75,- pr. person
Festmenu 2026
Oktober – november – december
Menuer kan enten vælges som buffet eller tallerken. Hovedretterne serveres med årstidens kartoffel og salater samt kokkens udvalgte sauce.
Ved valg af buffet: 1 tallerkenserveret forret, 3 hovedretter og 1 dessert serveret
Forretter:
Hvid fisk – smørstegt brød – luftig fars – sauce på fermenterede asparges
Hjemmegravad okse – sennepskorn – purløgsmayo – syltede miniløg – friséesalat
Kartoffel-porre-suppe – grøn olie – peberbacon – brød – urter
Syltet blomkål – stegt blomkålsstok – blomkålscrudité – kapers
Hovedretter:
Confiteret andelår – vaniljesyltet ribs-kompot med timian – solbærgel på smørstegt rødkål – rødbede –Andesauce med syltede hengemte mørkebær
Bagt hvid fisk – æg – rødbeder – kørvel – bacon – sennepssauce
Butterdejsgris fra Kæragergaard – grønkål – svampe – portvinssauce
Karl Johan – trøffeltoast – syltede selleri – urter
Desserter:
Chokoladefondant – sorbet – honning/sesam-tuile – pocheret pære
Nøddeflorentiner – flødeis -–chokolade – mazarin “snickers” med kikærter og toscacreme
Broken Pavlova – brændte figner – høvlet chokolade – karamel
Ønsker du at bytte din dessert ud med en ostetallerken?
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk
Tillæg på kr. 75,-
Tilkøb:
Lokale gårdoste fra Elmegården ved Sommersted – lavet på økologisk naturmælk kr. 125,-
Hovedret som buffet kr. 75,- pr. person