Festmenu med de bedste råvarer

Hos os kan du få din fest præcist, som du ønsker! Vi tilbyder både serveret festmenu og en overdådig buffet til din fest.

Vores kokke lægger stor vægt på, at maden altid smager godt, men lige så vigtigt er det, at maden er smukt anrettet og ser indbydende ud.

Når vi sammensætter menuerne, tager vi altid afsæt i sæsonens bedste, fynske råvarer. Vi går højt op i dyrevelfærd og køber meget gerne økologisk.

Særlige ønsker?

Husk at vi altid står klar til at skræddersy til vegetarer eller allergikere – eller andre, som ønsker specielt tilberedt kost til sin festmenu.

Er 3 retter ikke nok? Det er naturligvis muligt at tilkøbe flere retter. Dette aftales altid direkte med køkkenchefen.

Se vores festpakker herunder og læs mere om sæsonens menuer i vores brochure nederst på siden.

Vores vinkort finder du her.

Kontakt os i dag og fortæl os om dine festplaner!

Festmenu

Januar – februar – marts

Forretter:

Dampet kuller med persillepuré og brunet soya-smør

Koldrøget færøsk laks med vagtelæg, dildolie, frissésalat og peberrodscreme

Stenbiderrogn (kun i sæson) med creme fraiche 38, sprødt rugbrød og rødløg

Kalve rilette i sprød panko med løgpuré, sherry vinaigrette og vinter portulak

Hovedretter:

Filet af dansk ungkvæg med grønne bønner og hjemmerørt bearnaisesauce

Urtestegt mørbrad af økologisk gris med rosmarinbagte rodfrugter

Fasan ballotine med peberbacon, pære i hyldebær og portvinssauce

Dampet torskefilet med glaserede beder, mild sennepscreme og kørvel

Desserter:

Lun chokoladefondant med solbærparfait og marinerede bær

Braiseret ananas i mørk rom med vanilje iscreme og sprød kokos

Citrontærte med syltet citron skal og brændt marengs

Tilkøb:
3 slags danske øko oste med oliven og smørstegt rugbrød (Tillæg på 30,-kr. pr. pers)

Alle menuer kan fås som tallerkenmenu, eller som buffet.
Ved buffet: 1 forret på tallerken, 3 hovedretter og 2 desserter på buffet.

Vinkort

Festmenu

April – maj – juni

Forretter:
Krabbesalat, dild panna cotta, radiser, oxideret agurk, brøndkarse
Severins rejecocktail, håndpillede rejer, hjertesalat, ørredrogn, creme fraiche
Dampet rødspættefilet, grønne fynske asparges*, hollandaisesauce og ramsløg
Lufttørret skinke fra sydfyn, røget creme, plukket salat, rugbrødschips

Hovedretter:
Rosastegt kalveculotte, dampet spidskål, nye fynske kartofler*
Helstegt poussin, spæde forårsgrøntsager, persillesmør
Krydderurtestegt lammebov fra Fyn, grillede forårsløg
Råbuk*, ærter, hvide asparges*, rabarberkompot, vildtsauce (tillæg kr. 65,-)
Færøsk laksefilet, babyspinat, brunet soyasmør

Desserter:
Hvid chokolademousse, hyldeblomstsorbet, sprød marengs
Lun rabarbercrumble, mascarpone, sorbet af grønne rabarber
Verdens bedste chokoladekage, kærnemælksis, årets første jordbær*
Tre slags danske øko-oste, syltede nødder (Tillæg kr. 30,-)

*Sæsonbestemte råvarer

Tilkøb:
En ekstra ret for kr. 55,- pr. person

Alle menuer kan fås som tallerkenmenu, eller som buffet.
Ved buffet: 1 forret på tallerken, 3 hovedretter og 2 desserter på buffet.

Vinkort

Festmenu

Juli – august – september

Forretter:
Grillede jomfruhummere med urtesmør, citron, dildsalat (Tillæg kr. 25,-)
Tuntatar med grillet peberfrugt, citronpuré, plukket salat
Strandkrabbebisque med Vesterhavskuller, urteolie, salturt
Carpaccio af grillet okse, basilikum-mayo, syltede bøgehatte, tomatkompot

Hovedretter:
Ovnbagt kulmule, nye ærter, grønne spirer, sauce nage
Rosastegt dansk kalvefilet, nye gulerødder i variation
Langtidsstegt okseculotte, stegte kantareller*, morkelsauce
Ballotine af unghanebryst, basilikum, serranoskinke, urtebagte tomater
Urtestegt svinemørbrad af glad gris, grillede grøntsager i balsamico

Desserter:
Hindbærmousse på fragilité, friske bær, sorbet
Glaseret creme brulée, brombær
Jordbærparfait, marinerede bær, marengs, karamelsauce
Tre slags danske øko oste, råsyltede stikkelsbær (Tillæg kr 30,-)

*Sæsonbestemte råvarer

Tilkøb:
En ekstra ret for kr. 55,- pr. person

Alle menuer kan fås som tallerkenmenu, eller som buffet.
Ved buffet: 1 forret på tallerken, 3 hovedretter og 2 desserter på buffet.

Vinkort

Festmenu

Oktober – november – december

Forretter:
Saltet torskeryg, havtornjuice, urtemayo, karsesalat
Cremet blåmuslingesuppe, dampet kulmule, syltet glaskål, urteolie
Færøsk laks, letrøget græskarpuré, rød skovsyre, fermenterede æbler
Gravad krondyrkølle, syltede svampe, svampemayo, tranebærkompot

Hovedretter:
Sydfynsk grisenakke, fermenteret kål, kraftig madeirasauce
Rosastegt dådyrkølle, bagt persillerod, tyttebær
Oksetyksteg, vilde svampe, selleripuré, rødvinssauce
Sprængt andebryst, saltbagte rødbeder, frisk peberrod
Færøsk laksefilet, porre, smørsauce, røde øko-æbler

Desserter:
Glaseret citrontærte, yoghurtis, sirup
Bagte øko-æbler, kanelcrumble, æblesorbet
Kastanjemazarin, amarena kirsebær, mascarponecreme
Tre slags danske øko oste, syltede abrikoser (Tillæg kr. 30,-)

Tilkøb:
En ekstra ret for kr. 55,- pr. person

Alle menuer kan fås som tallerkenmenu, eller som buffet.
Ved buffet: 1 forret på tallerken, 3 hovedretter og 2 desserter på buffet.

Vinkort