• Kursus & konference
    Se vores muligheder

    Opskrift på jordbærkage

    Jordbærkage - Severins opskrifter på kager, salater og retter

    Jordbærkage

    – 10-12 personer

    Den klassiske jordbærkage er en smagen af dansk sommer. Prøv Severins jordbærkage med mørdej, mazarinmasse, vaniljecreme og friske jordbær. 

    Traditionelt serveres jordbærkage om sommeren, når jordbærsæsonen er på sit højeste og bærrene er mest saftige og søde.

    Kagen er hit blandt vores gæster her på Severin, og den vil med garanti kunne glæde dig og dine venner og familie hjemme i haven på en herlig sommerdag, hvor den friske smag af jordbær kan nydes i fulde drag.

    Prøv også: Hindbærkage med mazarinbund

    Ingredienser

    Mørdej:
    100 g koldt smør
    50 g flormelis
    125 g hvedemel
    1 æggeblomme

    Mazarinmasse:
    175 g marcipan
    175 g smør
    3 æg
    150 g sukker
    50 g hvedemel
    75 g mørk chokolade

    Vaniljecreme:
    1 æg
    1 spsk majsstivelse
    2 spsk sukker
    2 dl mælk
    2,5 dl fløde
    1/2 vaniljestang

    Pynt:
    500 g friske jordbær
    Frisk mynte

    Sådan gør du

    Mørdej:

    – Saml de tørre ingredienser med det kolde smør – helst med fingrene. Til sidst tilføjes æggeblommen under omrøring.

    – Mørdejen sættes på køl i 30 minutter. Smør en tærteform med fedtstof .

    – Herefter rulles mørdejen ud, til den passer i en tærteformen (ca. 22 cm i diameter).

    Mazarinmasse:

    – Start med at rive marcipan på et rivejern og put den i en skål. Tilsæt smør og rør rundt.

    – Put æg, sukker og hvedemel op i skålen og rør igen rundt.

    – Kom mazarinmassen op i tærteformen og bag ved 200 grader varmluft i 20 minutter.

    – Mens tærten er varm, lægges der hakket chokolade på toppen, så den smelter. Brug en pensel til at fordele chokoladen.

    – Sæt kagen på køl til chokoladen er stivnet.

    Vaniljecreme:

    – Rør æg, sukker og majsstivelse sammen og tilsæt vaniljekorn. Lun mælken i en gryde og hæld det i skålen med æggemassen.

    – Rør rundt og hæld det tilbage
    i gryden.

    – Sæt gryden over middel varme og rør rundt til den tykner.

    – Pisk flødeskum og vend den kolde creme deri. Hæld vaniljecremen ovenpå tærtedejen og pynt med jordbær.

    – Top kagen med friske mynteblade.

    tilbage til opskrifter