• Kursus & konference
    Se vores muligheder

    Opskrift på kolde kys

    Chocolate truffles with gold dust, perfect for gourmet desserts and special occasions.

    Kolde kys

    – 12-15 stk.

    Lær opskriften på Severins Kolde Kys. Den lækre opskrift giver ca. 12-15 kys. Kagen består af kransekagebund og creme ganache, og minder lidt om en flødebolle – blot i ren og skær luksusudgave.

    Denne opskrift er til den lidt mere erfarne bager. Prøv den, hvis du vil imponere dine gæster med en helt unik kage, der er lidt ud over det sædvanlige.

    Prøv også: Ganachetærter med 2 slags fyld

    Ingredienser

    Kransekagebund:
    250 g marcipan
    75 g flormelis
    2 stk æggehvider (pasteuriserede)

    Creme Ganache:
    150 g hvid chokolade
    2 blade husblas
    0,5 l piskefløde

    Overtræk:
    200 g mørk overtrækschokolade
    1 dåse guldstøv

    Sådan gør du

    Kransekagebund:

    – Flormelis, marcipan og pasteuriserede æggehvider røres sammen.

    – Massen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes til små toppe.

    – Toppene bages i ca. 10-15 min. ved 180 grader, eller til de er gyldne.

    Creme ganache (tilberedes dagen før):

    – 2 blade husblas udblødes i koldt vand.

    – Kog fløden op til lige før kogepunktet. Kom husblas i den varme fløde, og hæld den nu over den hvide chokolade i en skål. Rør, til chokoladen er smeltet.

    – Dæk massen med vitawrap (sørg for at der ikke er luft mellem
    witawrap og massen) og stil den på køl til dagen efter.

    – På dagen piskes cremen kort op, til en skum/creme.

    – Sprøjt cremen ovenpå kransekagebundene og stil dem på frost ca. 1 time.

    – Smelt overtrækschokolade og dyp de frosne kys i den smeltede chokolade. Pynt evt. med guldstøv.

    tilbage til opskrifter