Favoritopskrift på Severin - Lækker bulgurssalat med grillet grønt

Severins skønne salatopskrifter - fra os til dig

Kog bulgur efter anvisning på pakken. Afkøles herefter.

Skær grøntsager i grove tern, og bland dem med olie, salt, peber, hele hvidløgsfed og timian. Bag det hele ved 225 grader i 20 minutter.
Afkøles.

Alle ingredienser til marianaden blendes til en cremet konsistens. Vendes i bulgur og de grillede grøntsager.

Anrettes i en skål og pyntes med brud af mozzarella, persille og skovsyre.

Denne salat kan med fordel bruges til kødfri aften, da den mætter godt.

Ingredienser:

300 g grov bulgur

1 squash

2 peberfrugter

1 aubergine

2 rødløg

1 fed hvidløg

2 kviste timian

1 dl. olie

1 chili

1 tsk salt

1 tsk peber

2 stk bøffelmozarella

1 bdt bredbladet persille

Marinade:

1 dl stærk ajvar

1 spsk honning

1 spsk paprika

1 spsk citronsaft

1 tsk salt

1 tsk peber

1 dl rapsolie

Pynt:

Skovsyre