• Kursus & konference
    Se vores muligheder

    Opskrift på pickles

    Severins pikante pickles - Severins opskrifter på kager, salater og retter

    Hjemmegjorte pickles

    Brug den på din rugbrødsmad, som tilbehør til smørrebrød eller spis den til kødretter. Pickles er en fantastisk alsidig spise, der er nem at lave og supergod til at få opbrugt alle de grøntsager, du har liggende i skuffen.

    Severins pickles er lavet på klassisk manér med blomkål, gulerødder, løg, peberfrugt og cornichoner, men du er velkommen til at mixe og matche ud fra, hvad du bedst kan lide.

    Prøv også: Spicy asiatisk salat

    Ingredienser

    1 kg blomkål i små buketter
    1 kg gulerødder i tern
    250 g rød peber i tern
    500 g perleløg
    300 g cornichoner


    Saltlage (1):
    1 l vand
    100 g salt
    1 kg sukker

    Lage (2):
    8 dl eddike
    2 dl vand
    1 kg sukker

    Jævning:
    250 g maizena
    50 g karry
    20 g gurkemeje
    0,5 brev sennepspulver

    Sådan gør du

    Dag 1:

    – Alle grøntsager lægges i saltlage (1) så det hele er dækket et døgn.

    Dag 2:

    – Dræn grøntsagerne godt før du arbejder videre.

    – Kog lagen (2) op, tilsæt grøntsagerne og
    giv dem et opkog. Kog igennem i 2 minutter under omrøring.

    – Imens klargøres jævningen. Tilsæt alle ingredienser og rør ud med vand.

    – Tilsæt jævning.

    – Hæld op i glas som er skyllet i atamon.

    tilbage til opskrifter